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Biblioteca P. Dionisio Quiroz Tequén

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Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa MF1046_2 / Nieves Chamorro Feijoo.

By: Chamorro Feijoo, Nieves.
Material type: materialTypeLabelBookPublisher: [Madrid] : Paraninfo, 2016Description: 155 p. : il. (algunas col.) ; 24 cm.ISBN: 9788428396660.Subject(s): Alimentos | Bebidas | Restaurantes | Bares | HosteleríaDDC classification: 647.95
Contents:
1. Sistemas de organización y distribución del trabajo -- 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa -- 3. Atención al cliente en restauración -- 4. La comunicación en restauración -- 5. La venta en restauración -- 6. Facturación y cobros de servicios en el bar-cafetería -- 7. Cierre del bar-cafetería.
Summary: Para la buena marcha de un establecimiento hostelero, es necesario y fundamental que el trabajo del personal esté bien distribuido, pues la falta de organización se muestra al cliente y traslada una mala imagen sobre el funcionamiento de nuestro negocio. Con este libro aprenderemos a desarrollar el proceso de puesta a punto del bar-cafetería y el proceso de servicio de bebidas y alimentos en barra y mesa; además, veremos cómo identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta más efectivas, y también la aplicación de los distintos tipos de facturación y sistemas de cobro. Por último, analizaremos el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos determinados.
List(s) this item appears in: Administración Hotelera y de Servicios Turísticos
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En la cubierta: certificado de profesionalidad Hotro508, servicios de bar cafetería MF1046_2.

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