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Biblioteca P. Dionisio Quiroz Tequén

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Los valores de la tradición culinaria peruana / Ronald Arquíñigo Vidal.

By: Arquíñigo Vidal, Ronald.
Material type: materialTypeLabelBookPublisher: Lima : USMP, Fondo Editorial, 2017Description: 251 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 9786124221651.Subject(s): Gastronomía | Cocina peruana | Alimentos | PerúDDC classification: 641.0130985
Contents:
Introducción -- Lista de cocineros peruanos -- Historias -- Listado alfabético de cocineros.
Summary: Los valores de la tradición culinaria peruana, es un libro que da cuenta del proceso que ha seguido nuestra auténtica cocina tradicional. A partir de sus historias entendemos el rol protagónico de sus hacedores en la construcción de la cocina peruana. Cada uno de ellos testimonia sus experiencias en el fogón, cómo se han cimentado las raíces de esta representación de los sabores y saberes constitutivos del Perú, las manifestaciones culinarias de sus espacios originarios y la lenta pero progresiva trayectoria que siguieron hasta llegar a ser los indiscutibles referentes de nuestra cocina regional, patrimonio ancestral aún vigente gracias al esmerado trabajo que asumen con compromiso y pasión para permitir su continuidad.
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Libros 641.0130985 A76 Available 077683
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