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Biblioteca P. Dionisio Quiroz Tequén

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Control de costos de alimentos y bebidas II / Alfredo Youshimatz Nava.

By: Youshimatz Nava, Alfredo.
Material type: materialTypeLabelBookSeries: Trillas turismo (Trillas): Publisher: México, D. F. : Trillas, 2006Description: 168 p. : gráficos, il., tablas ; 24 cm.ISBN: 9789682475023.Subject(s): Alimentos | Bebidas | Control de costos | Costos de producción | Hoteles | Restaurantes | AdministraciónDDC classification: 647.94068
Contents:
1. Reportes de costos diarios de alimentos y bebidas -- 2. Costos potenciales de alimentos -- 3. Controles para la producción -- 4. Sistemas para la toma de inventarios -- 5. Reporte de costos mensuales de alimentos y bebidas -- 6. Importancia de los sistemas computarizados en los alimentos y bebidas.
Summary: Tanto en la hotelería como en la restaurantería el control de costos es fundamental para su buen funcionamiento administrativo y operativo. El trinomio calidad-costos-servicios es la clave para el éxito financiero de hoteles, restaurantes, bares y otros establecimientos pertenecientes a esta área del turismo. La obra está diseñada como manual y libro de consulta para los profesores y estudiantes de las carreras de turismo y hotelería, así como para quienes ya laboran en la industria del hospedaje y el sector de alimentos y bebidas, y que se interesan en la descripción y el análisis del control de costos de alimentos y bebidas.
List(s) this item appears in: Adm. Hotelera y de Servicios Turísticos
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Sala de Ciencias
Libros 647.94068 Y76C Available 075202
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Reimpresión: 2013.

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